Zapiekane ziemniaki w śmietanie - z oscypkiem i boczkiem
Kremowe ziemniaki zapiekane w śmietanie z cebulą, czosnkiem i przyprawami, wykończone oscypkiem, podsmażonym boczkiem i świeżym koperkiem. To nasza podhalańska wersja inspirowana duńskimi flødekartofler.
Jak zrobić zapiekane ziemniaki w śmietanie z oscypkiem i boczkiem?
Ten przepis łączy proste gotowanie, pieczenie i zapiekanie ziemniaków z charakterystycznym smakiem oscypka i boczku. Inspiracją są duńskie flødekartofler, czyli ziemniaki zapiekane w śmietanie. Na kanale Smacne przygotowaliśmy również materiał wideo, w którym krok po kroku pokazujemy, jak zrobić zapiekane ziemniaki.
Ziemniaki najpierw krótko gotujemy w osolonej wodzie, dzięki czemu po pokrojeniu zachowują kształt. Następnie zalewamy je śmietaną wymieszaną z cebulą, czosnkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Pod koniec pieczenia dodajemy oscypek, a gotowe danie wykańczamy podsmażonym boczkiem i świeżym koperkiem. Powstaje kremowa zapiekanka ziemniaczana z wyraźnym, podhalańskim akcentem.
Zapiekane ziemniaki krok po kroku
Kolejne kroki możesz oznaczać jako wykonane. Pasek poniżej pokaże, ile przygotowania zostało jeszcze przed Tobą.
Obierz i podgotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz i włóż do osolonej wody. Gotuj przez około 15 minut.
Po ugotowaniu dokładnie je odcedź. Ziemniaki powinny być lekko twarde, ponieważ później będą jeszcze zapiekane.
Przygotuj śmietanę z przyprawami
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Do miski wlej śmietanę, dodaj cebulę, czosnek, sól, świeżo mielony pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej.
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki równomiernie połączą się ze śmietaną.
Pokrój ziemniaki i ułóż w naczyniu
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Podgotowane ziemniaki pokrój w grubsze plastry i ułóż je równomiernie w przygotowanym naczyniu.
Zalej ziemniaki przygotowaną śmietaną z cebulą, czosnkiem i przyprawami.
Zapiekaj ziemniaki
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 35-40 minut.
Ziemniaki powinny zmięknąć, a śmietana połączyć się z pozostałymi składnikami w kremowy sos.
Dodaj oscypek i podsmaż boczek
Oscypek zetrzyj lub pokrój i rozłóż na wierzchu zapiekanych ziemniaków. Wstaw naczynie ponownie do piekarnika i zapiekaj do momentu, aż ser się roztopi.
W tym czasie boczek w plastrach podsmaż osobno na patelni. Ilość boczku dobierz według własnego uznania.
Dodaj boczek i świeży koperek
Gotowe zapiekane ziemniaki wyjmij z piekarnika. Na wierzchu ułóż podsmażony boczek, a całość posyp świeżym koperkiem.
Podawaj od razu jako samodzielne danie albo sycący dodatek do obiadu.
Jak podawać zapiekane ziemniaki z oscypkiem i boczkiem?
Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy śmietana jest kremowa, oscypek roztopiony, a boczek pozostaje chrupiący.
Najprostszy sposób
Nałóż porcję zapiekanych ziemniaków na talerz, dodaj podsmażony boczek i posyp świeżym koperkiem. Danie jest sycące i może być podawane samodzielnie.
Najważniejsze smaki
- kremowe ziemniaki
- roztopiony oscypek
- podsmażony boczek
- świeży koperek
Co zrobić, żeby zapiekane ziemniaki wyszły dobrze?
Nie rozgotuj ziemniaków
Po około 15 minutach gotowania powinny pozostać lekko twarde. Dzięki temu nie rozpadną się podczas dalszego przygotowania.
Dokładnie wymieszaj śmietanę
Cebula, czosnek i przyprawy powinny być równomiernie rozprowadzone, aby każda porcja miała podobny smak.
Boczek smaż osobno
Podsmażenie boczku na patelni pozwala zachować jego wyraźny smak i chrupkość przed dodaniem do gotowego dania.
Najczęstsze pytania o zapiekane ziemniaki
W tym przepisie ziemniaki gotujemy około 15 minut. Powinny pozostać lekko twarde, ponieważ później będą jeszcze pieczone w temperaturze 200°C.
Ziemniaki pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Dokładny czas może zależeć od piekarnika i grubości plastrów.
W tym przepisie używamy 250 ml śmietany o zawartości tłuszczu 18% lub 22%.
Oscypek dodajemy pod koniec pieczenia. Rozkładamy go na wierzchu ziemniaków i zapiekamy do momentu, aż się roztopi.
Ilość boczku możesz dobrać według własnego uznania. W tej wersji używamy boczku w plastrach, który podsmażamy osobno i dodajemy do gotowego dania.